Blokken ballen en biotrends

Veel mensen denken dat biologisch eten erg duur is. Dat is het niet. Doordat steeds meer mensen biologische producten kopen  kunnen ze ook steeds goedkoper worden. Bijna alle supermarkten hebben een biologisch assortiment. Voor wie zich echt wil verdiepen in de materie is er het Dossier Biologisch van Food Holland.
Voor de echt hipster: De bio-food trends van 2013

Sommige bio-produkten zijn goedkoper dan niet-biologisch. Als ik een paar bio-produkten uit het boodschappenlijstje van Eveline Verhoeve neem zie ik dat het biologisch goedkoper, of maar net iets duurder is. Dit om de die-hard bio- sceptici eens een andere kijk te geven:
500 gram volkoren pasta: 1,29    bio: 0,89  (Aldi, Digros, Hoogvliet)
2 liter halfvolle melk          1,49    bio  1,18  (0,59 per liter, Hoogvliet)
6 scharreleieren                1,29    bio   1,39 (Hoogvliet)

Tip: 3 kg bio-aardappelen bij Lidl is 2,85. Voor mij de moeite waard om voor om te fietsen.

Dagmenu:
Vandaag stond op het menu:
Ontbijt: peer, sinaasappel, gemberthee
Lunch: 3 boterhammen met smeerkaas, ham en huttenkase met tomaat, gemberthee
(Vandaag dronk ik twee kannen verse gemberthee)
Tussendoor hebben we popcorn genomen, de kinderen talloze boterhammen. Zij ontbijten en lunchen ook met brood.

Dit brood is overigens niet volgens de voorschriften van onze voedingsdeskundige, het blijkt nl. tarwe. Dat wist ik eerlijk gezegd niet, er staat immers volkoren op. Voor mezelf koop ik grof volkoren of spelt. Dit lusten de pubers niet. Ik maak de pragmatische keuze dat ze dan in ieder geval nog iets ´bruins´ binnen krijgen, en het is ook nog eens het goedkoopste brood. Flutbrood maar hee, als zij het willen eten...



Vanavond hadden we een ovenschotel van pompoen, pastinaak en aardappel (alles bio) met een zelfgemaakte gehaktbal van het gehakt van Eveline. Toe chocoladevla voor de kinderen
Voor het recept klik hier.

De kosten van deze maaltijd:

1 pompoen	1,79
1 pastinaak	0,95
600 gr. aardappel	1,71
2 uien	0,3
2 tenen knoflook/kerrie/	0,05
ketoembar/komijn/olijfolie
groentebouillonpoeder
gehaktballen	0
1/2 pak chocoladevla	0,41
TOTAAL	5,21

Gehakt had ik van Eveline gekregen (sorry Eveline, geen pasta gerecht dus vandaag) dus die kostten me niks. Van de kruiden en olijfolie gebruik ik natuurlijk niet veel, maar ik dacht laat ik daar ook eens wat voor rekenen dus voor alles samen € 0,05. Geen idee of dat beetje reëel is.

Recepten?
Op mijn Pinterest pagina zet ik makkelijke en gezonde kook-ontdekkingen, vaak van restjes die ik in huis had. Mede-deelnemer Sara de Waal heeft nog meer lekkere en gezonde recepten.
En de Volkskeuken heeft het ook al door: om echt te downsizen moet je soep maken, dus vandaag een lekker recept voor wortelsoep

Bio Budget recept

Ovenschotel van pompoen, pastinaak en aardappel (4 personen)

Ingrediënten:
1 pompoen
1 pastinaak
600 gram aardappelen
2 uien

olijfolie
groentebouillonblokje of -poeder
1-2 tenen knoflook

Kruiden: kerrie, komijn. ketoembar, kurkuma
Verse rozemarijn en/of tijm is ook erg lekker. Peterselie.

Bereiding:
Snijd pompoen, pastinaak en aardappel in ongeveer even grote blokken.
Snijd de ui in grove stukken en snijd de knoflook fijn. Doe alles in een grote platte ovenschaal of op een ovenplaat.
Strooi de kruiden en een flinke scheut olijfolie over alles heen. Hussel goed door elkaar en bak dan ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden/hetelucht); tot de stukjes van binnen zacht zijn en een knapperig randje hebben. Schep tussendoor een paar keer om.

Variaties:
* Je kunt er een volledige vegetarische schotel van maken door, wanneer je de schotel uit de over haalt er geitenkaas overheen te brokkelen
* Strooi er pastinaakchips overheen:
Snijd de pastinaak in heel dunnen plakjes. Bak bruin in een flinke scheut olijfolie die je eerst goed heet hebt laten worden.

Meters maken

Dag 4:
We komen lekker op stoom.
Vandaag twee sinaasappels een kiwi voor ontbijt en een glas gemberthee. Het bezoek krijgt zowaar een courgette-gember cakeje bij de koffie, dat ik kreeg van Ingeborg van Leeuwen en invroor wegens overvloed aan gebak in huis. Nu kwam het goed van pas en het was heerlijk!
Lunch: kop bloemkoolsoep van gisteren, salade van wortel, kropsla, tomaat, komkommer, bosui en makreel.
Tussendoor appel en een sinaasappel.
Even een complimentje voor de drie dappere pubers hier in huis die ook nog steeds meedoen en van hun snoep moeten afzien deze week.

Vanavond stond er nasi op het menu. De pan die ik maakte is genoeg voor twee keer. erbij aten we atjar tjampoer (die gisteren nog zoetzure salade heette). Toe hadden we wentelteefjes, aangezien er oud brood was en we veel eieren hebben vanwege het doosje dat Eveline meenam.
Qua kosten lopen we lekker in want vandaag in totaal met zijn vieren gegeten voor € 3,44.

Ik heb nog heel veel in huis. In mijn pogingen zo zuinig mogelijk in te kopen heb ik een lijstje gemaakt zonder naar de voorraden te kijken die nog in huis waren, wat ik normaal wel altijd doe. Ik houd dus veel producten over. Binnenkort zal ik met een nieuwe fulltime baan veel minder tijd hebben om te koken dus ik denk dat ik maar eens wat voorraadmaaltijden in de vriezer ga aanleggen.
Al met al vraag ik me af of ik niet gewoon te veel ingekocht heb.
Was het misschien toch mogelijk binnen het budget te blijven?

Mijn mede-deelnemers hebben het in ieder geval zwaar: rekenen, regels ter discussie stellen, plussen en minnen met voorraden en elders gaan eten; geen middel wordt onbeproefd gelaten om de eindstreep zo ongeschonden mogelijk te halen.
Inmiddels wordt er volop gediscussieerd over wel of niet biologisch, hoe kom je nog uit met je budget als je ingrediënten op voorraad koopt, kun je dingen samen doen... En leuk initiatief waar ik wel wat reclame voor wil maken is de Groenteclub: goedkoop biologische groenten kopen door met een groep rechtstreeks bij de boer te kopen. Als er voldoende deelnemers zijn kunnen we dit in Alphen starten. Kijk voor meer info of om je aan te melden op de Food4Fifty pagina.

Over schaamte, durf en smoesjes

Dag 3: Food4Fifty Challenge:
Tijdens het schrijven van mijn dagelijkse blog gisteravond laat kwam ik er tot mijn schrik achter dat ik vandaag een (al lang geleden geplande) lunchafspraak had staan.
Wat te doen? Mijn budget heb ik al overschreden.
Ik besloot er een nachtje over te slapen.

Na een doorwaakte nacht was ik eruit: Ik ga gewoon door met mijn experiment en ga weer iets nieuws uit proberen. Namelijk uitleggen dat ik maar € 50,00 budget heb, dat dat op is, en dat ik toch graag de afspraak door wil laten gaan.

Kliekjesmenu

Menu:
Vandaag weer een menu gemaakt van kliekjes. Ik had nog een bakje sperziebonen 3 stengels bleekselderie en wat zuurkool. en heb wat van mijn voorraad wortel, champignons en risotto gebruikt. Heel simpel, heel snel klaar, heel goed koop en heel lekker! De totale prijs voor deze maaltijd voor 1 persoon is € 1,25.

De soep kan de rest van de week gegeten worden met de warme maaltijd of als tussendoortje. De zoetzure salade ga ik morgen gebruiken als atjar bij de nasi.

Bloemkool/champignonsoep (ca. 2 l)



Ingrediënten:
Halve bloemkool          
2  uien                          
4 grote champignons        
drie stengels bleekselderij
scheutje olijfolie
3 groente bouillonblokjes
teentje knoflook
TOTAAL  € 1,92
totaal 1 pers 0,24

Bereiding:
Fruit de kleingesneden uien en champignons zachtjes samen met de knoflook in de olijfolie.
Doe de in stukjes gesneden bleekselderij en kleine roosjes bloemkool in de pan en voeg 1,5 liter water en de bouillonblokjes toe. Kook tot de groenten gaar zijn.
Pureer.

Paddenstoelrisotto voor 1 pers.

Ingrediënten:

1 kleine ui
1 grote champignon
handje sperziebonen
100 g risotto
scheutje olijfolie
teentje knoflook
0,5 liter paddenstoelbouillon
TOTAAL RISOTTO € 0,80

Bereiding:
Fruit de rijst in de olijfolie. Roer tot de rijst glazig is. Voeg de heel fijn gesneden champignons ui en knoflook toe en fruit een paar minuten zachtjes. Voeg steeds scheutjes bouillon toe zodat de rijst onder staat en laat de rijst langzaam de bouillon opnemen. Doe de in kleine stukjes gesneden sperziebonen erbij.
Als de rijst romig is en de risotto enigszins pappig is het gaar.

Zoetzure salade met bloemkool, zuurkool,wortel en sperziebonen 4 personen

Ingrediënten:

20 gram zuurkool
50 gram sperziebonen
1/4 bloemkool
1 kleine winterwortel
flinke scheut wijnazijn
snufje suiker
snufje kurkuma
snufje kerrie
teentje knoflook
TOTAAL SALADE  € 0,84

Bereiding:
Blancheer de bloemkoolroosjes 3 minuten in kokend water. Kook de sperziebonen gaar.
Snijd de wortel in dunne reepjes.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Wanneer je het een dag van tevoren klaarmaakt kunnen de smaken goed intrekken.

Van manipuleren naar smokkelen

Er begint een wat dubieus beeld van mijn gezin te ontstaan vrees ik. Want na het manipuleren met de gegevens van gisteren moet ik vandaag bekennen dat we smokkelen wat aanwezigheid betreft.
Vanavond en morgen zijn de kinderen bij hun vader. Drie eters minder, twee avondmaaltijden, twee ontbijten en twee lunches; dat scheelt nogal.
Tsja, that's life en ik probeer er direct mijn voordeel meet doen. Vanavond was het dus kliekjesdag: Een restje goed gevulde maaltijd soep, restje aardappelen van gisteren opgebakken van restant bijna overrijpe tomaten met ui, bieslook, peterselie olie en azijn een salade gemaakt.

Budget recept: Ovenschotel met spruiten, appel en braadworst

Al uitproberend ga ik zien hoe goedkoop ik een gezonde warme maaltijd kan maken voor 4 personen. Ik stap er redelijk blanco in en zal al doende vast veel leren. Tips zijn altijd welkom.

Vandaag stond er ovenschotel met spruiten, appel en braadworst op het menu. Toe bananen smoothie.
Een makkelijk te maken recept dat snel klaar is. Appel, braadworst, aardappel en ui zijn biologisch.


Ik kwam op een totaal bedrag uit van € 5,19. Dat vind ik al mooi voor een eerste start maar nog niet budget genoeg. Had ik de biologische ingrediënten vervangen door niet-biologisch dan was ik op € 3,74. Niet eens een schokken prijsverschil. Een vega variatie (die ik eerst in mijn hoofd had) waarbij ik ei gebruik is al een stuk goedkoper: € 2,60. Vega niet biologisch zal dus nog goedkoper zijn voor de echte budget- die hards.

Ingrediënten:
Ovenschotel
- 500 gram spruiten
- ca. 250 gram aardappels vastkokend
- 1 ui
- 1 appel
- 3 braadworsten
- kerrie
- kurkuma
- kardemom
- tuinkruiden bouillonpoeder
- scheutje olijfolie

Maak de spruiten schoon en schil de aardappels.
Kook of stoom de spruiten gaar maar zo dat ze nog stevig zijn.
Kook de aardappels en snijd ze in plakken
Braad de braadworsten in een scheutje tot ze bruin zijn en haal ze uit de pan.
Snijd in plakjes.
Fruit de ui zachtjes in het bakvet.
Schil de appel en snijd in stukken.
Meng spruiten, appel en uit door elkaar in een platte ovenschaal.
Meng de kruiden naar smaak erdoor heen.
Dek af met de plakjes aardappel.
Strooi wat geraspte kaas erover heen.
Zet in de oven totdat de kaas goed gegratineerd is.

* Variatie: meng 4 eieren met een scheutje melk en de kruiden en klop door elkaar tot het ei schuimig is.
Giet over de groenten en aardappelen. Strooi een beetje geraspte kaas erover.

Bananensmoothie:

- 2 bananen
- 0,25 l melk
- dessertlepel honing
- evt. wat cacao

Doe alle ingrediënten in de blender en meng goed door elkaar. Zet nog minimaal een minuut of 15 in de koelkast.